El  Servicio de Extensión Universitaria  del Vicerrectorado de Cultura  de la Universidad de Cádiz, ofrece en su Agenda Cultural y enmarcada dentro del programa Campus Gastronómico / GastroUCA, la actividad “Polvorón, el origen. (Pastelería navideña homemade)” la cual se celebrará en el Edificio Constitución 1812 de Cádiz,  el  29 de noviembre de 2022, de 18.00h. a 20.00h, y que cuenta con el patrocinio de la Diputación Provincial de Cádiz.

El taller está coordinado por Mario Tristán Sánchez (Cocinero y formador).Técnico Superior en Cocina (Escuela Fernando Quiñones) y trotamundos de los fogones en Irlanda, Inglaterra, Suecia, Suiza, Italia, Croacia y por supuesto España. Con idas y venidas profesionales donde ha tocado todos los conceptos donde ubicar la figura de cocinero. Actualmente, rompe barreras entre la cocina salada y la dulce, y Javier Molina (Pastelero y formador). Formado en la Escuela Consorcio de Hostelería de Cádiz. Ha crecido como cocinero en Francia y como pastelero creativo en Barcelona y México DF y ha trabajado varios años en restaurantes gastronómicos. Actualmente ejerce como profesor de pastelería en la Escuela de Hostelería de Arcos (I.E.S Alminares) aunque sigue encontrando el término medio entre seguir formándose y enseñar.

El  objetivo  principal de este taller, es enseñar a los y las asistentes una receta base, recordarles la importancia de la elección de la materia prima y cómo poder modificar dicha receta.

Cierto es que la pastelería siempre ha sido considerada un lujo, de manera que Mario y Javier mostrarán la manera de para de hacer consumismo masivo en navidades, y crear una línea de producción casera de polvorones sentando cátedra tirando del refranero popular “Cómo se come en casa, en ningún lado”.

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El taller se completa con una degustación final del plato presentado.