El  Servicio de Extensión Universitaria  del Vicerrectorado de Cultura  de la Universidad de Cádiz, ofrece en su Agenda Cultural y enmarcada dentro del programa Campus Gastronómico / GastroUCA, la actividad “Masas fermentadas dulces: Bollería”, impartida por Mercedes López Pérez  y Carlos Goicochea Sancho que se celebrará en dos sesiones  los días 27 y 28 de abril  de 2022, en horario de 17.00h. a 21.00h. en la Escuela de Hostelería IP Fernando Quiñones de Cádiz, con la colaboración de la Diputación Provincial de Cádiz.

El módulo está coordinado por  Mercedes López Pérez , profesora de cocina y pastelería en la escuela de Hostelería I.P. Fernando Quiñones de Cádiz. López fue profesora de pastelería, panadería y repostería en el Consorcio Escuela de Hostelería de Cádi, es Técnica Superior en Restauración de la familia profesional de Hostelería y Turismo, técnica Especialista en Mecanización agraria y presidenta y fundadora de la Asociación gastronómica cultural Agar-agari, y por Carlos Goicochea Sancho, profesor Técnico de Formación Profesional en la especialidad de Cocina y Pastelería. Actualmente desarrolla su actividad docente en la Escuela de Hostelería IP Fernando Quiñones de Cádiz, con más de 13 años de experiencia como cocinero y es Jefe de Cocina (cadena hotelera Meliá) en distintos establecimientos de la provincia y en Roma y Técnico Especialista en Hostelería y Turismo en la rama de Cocina y Pastelería, el curso pretende aprender a reconocer las características generales de las masas fermentadas dulces, así como identificar  los productos más significativos obtenidos a partir de masas leudadas dulces y saber interpretar la fórmula y la función de cada uno de los ingredientes.

Fechas:
• miércoles 27 de abril de 2022
• jueves 28 de abril de 2022

Horario: 17.00 – 21.00 h.

Lugar: I.P. Fernando Quiñones (Edificio Europa, Pol. Zona Franca, C. Francia, Local 2, 11002 Cádiz).

Las inscripciones se realizarán a través de celama.uca.es