El servicio de Extensión Universitaria del Vicerrectorado de Sostenibilidad y Cultura de la Universidad de Cádiz, en colaboración con la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) y el Ayuntamiento de Jerez, impulsa la celebración de los Cursos de Verano de Jerez 2026, un programa formativo que se desarrollará entre los días 15 de septiembre y 23 de septiembre en el Conjunto Monumental del Alcázar.

El seminario La albariza, los vinos de pasto  y la gastronomía en el marco del jerez’, protagonizarán un seminario en los Cursos de Verano de Jerez coordinado por los catedráticos de la UCA, Víctor Palacios Macías y Salvador Domínguez Bella, que se celebrará del 15 al 17 de septiembre, en horario de 9 a 14 horas y de 16 a 19 horas (excepto la última jornada que solo contará con horario de mañana).

Este Seminario tiene como finalidad dar a conocer en detalle el origen e historia geológica de estas rocas particulares que constituyen las denominadas albarizas, sustrato fundamental y soporte del viñedo de Jerez, su composición mineral, contenido en fósiles, propiedades físicas y químicas y como estos factores, junto con el clima, la latitud, el sol el viento y otros factores, condicionan el desarrollo de la vid y de sus vinos. En particular, se detendrá en los vinos de pasto, cuyas particularidades están muy determinadas por algunos de estos factores dentro de las albarizas y se analizará también el desarrollo histórico de estos vinos y como sus peculiares características permiten su maridaje con los productos de la gastronomía que se desarrolla en la actualidad en el Marco de Jerez.

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